Les Fendeuses de Fraises de Veau type LA PARMENTIÈRE FF1 et FF2 sont destinées à fendre et vider les fraises de veau en une seule opération.
Les Fendeuses de Fraises de Veau type LA PARMENTIÈRE FF1 et FF2 sont destinées à fendre et vider les fraises de veau en une seule opération.
Cette étape est réalisée avant le dégraissage dans une Chaudineuse LA PARMENTIÈRE, le raidissage en marmite, puis le refroidissement dans un Bac de Refroidissement LA PARMENTIÈRE, garantissant ainsi une préparation rapide et régulière des produits avant les opérations suivantes (voir la documentation Chaudineuses pour les rendements).
Les fendeuses sont installées sur un bac en acier inoxydable équipé d’une bonde de surverse, disponible en option. Ce bac est rempli d’eau afin de maintenir les fraises en flottaison et de faciliter leur guidage pendant l’opération de fendage.
L’opérateur engage le petit intestin sur le doigt de chargement. Celui-ci est entraîné automatiquement par une roue dentée vers la lame de fendage, qui ouvre la fraise sur toute sa longueur.
Pendant cette opération, l’opérateur peut simultanément ouvrir et vider le gros intestin à l’aide d’un couteau, optimisant ainsi le temps de préparation.
Les fraises ainsi ouvertes sont ensuite :
Les Fendeuses de Fraises de Veau LA PARMENTIÈRE permettent d’effectuer simultanément l’ouverture et le vidage des fraises de veau, avec un minimum de manipulation et dans des conditions d’hygiène optimales.
Deux versions sont disponibles afin de s’adapter au volume de production :
Leur conception assure une coupe régulière, un entraînement fiable des produits et un nettoyage particulièrement facile.
