Les déchiqueteuses de chaudins de porc LA PARMENTIERE types 670C, 680C et 880C sont destinées au traitement automatique des chaudins de porc pour leur valorisation en alimentation humaine.
Elles réalisent successivement la prédécoupe, le vidage, le lavage, l’échaudage et le déchiquetage des chaudins, afin d’obtenir en sortie un produit propre et directement valorisable pour différentes préparations de charcuterie, notamment comme matière première pour la fabrication d’andouillettes.
Cette solution permet de traiter des volumes importants de chaudins avec très peu d’intervention humaine, contrairement au procédé traditionnel consistant à vider et retourner individuellement les chaudins au Tube Vide Chaudins TVC, puis à les laver et les délimoner dans une chaudineuse LA PARMENTIERE.
Les deux procédés sont ainsi complémentaires : lorsque la valorisation commerciale du chaudin entier le justifie, le traitement traditionnel permet d’obtenir un produit conservant son intégrité ; lorsque ce débouché devient moins intéressant, la déchiqueteuse permet de valoriser tout ou partie de la production sous forme de chaudins déchiquetés, sans mobiliser une main-d’œuvre importante et spécialisée
